Kalbskotelett gegrillt, mit Basilikumbutter (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	264 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	20 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,43 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 68 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	264 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.107 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	20 g (≈ 32 % NW) 32 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,43 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,14 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	57 g (≈ 2 % NW) 2 %	21 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	82 µg (273 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	68 µg	26 µg
Retinol	54 µg (180 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	168 µg (560 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	64 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	292 µg (≈ 24 % NW) 24 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	7.408 µg (≈ 49 % NW) 49 %	2.806 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	11.175 µg (≈ 66 % NW) 66 %	4.233 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.202 µg (≈ 20 % NW) 20 %	455 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	301 µg (≈ 22 % NW) 22 %	114 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.926 µg (39 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	730 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.059 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	401 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	10 µg (≈ 16 %) 16 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,26 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	11,1 mEq
Natrium	287 mg (≈ 19 % NW) 19 %	109 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	254 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	200 mg (≈ 29 % NW) 29 %	76 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	167 mg	63 mg
Chlorid	395 mg (≈ 17 % NW) 17 %	150 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.537 µg (≈ 20 % NW) 20 %	961 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.590 µg (≈ 30 % NW) 30 %	981 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,23 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,38 g
Broteinheiten	0,10 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,03 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	200 mg	76 mg
Fructose (Fruchtzucker)	197 mg	75 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	397 mg	150 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	678 mg	257 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	54 mg	20 mg
Disaccharide (2 M)	732 mg	277 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,38 mg
Glykogen (tierische Stärke)	5 mg	2 mg
Stärke	10 mg	4 mg
Polysaccharide (> 9 M)	15 mg	6 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	1.063 mg (≈ 71 % NW) 71 %	403 mg (≈ 27 %) 27 %	1.500 mg
Leucin	1.656 mg (≈ 57 % NW) 57 %	627 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	1.775 mg (≈ 79 % NW) 79 %	672 mg (≈ 30 %) 30 %	2.250 mg
Methionin	510 mg (≈ 65 % NW) 65 %	193 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	225 mg (≈ 73 % NW) 73 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	838 mg (≈ 270 % NW) 270 %	317 mg (≈ 102 %) 102 %	310 mg
Tyrosin	694 mg (≈ 37 % NW) 37 %	263 mg (≈ 14 %) 14 %	1.875 mg
Threonin	898 mg (≈ 80 % NW) 80 %	340 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	226 mg (≈ 75 % NW) 75 %	86 mg (≈ 29 %) 29 %	300 mg
Valin	1.165 mg (≈ 60 % NW) 60 %	441 mg (≈ 23 %) 23 %	1.950 mg
Arginin	1.326 mg	502 mg
Histidin	692 mg (≈ 92 % NW) 92 %	262 mg (≈ 35 %) 35 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	11.068 mg	4.192 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.265 mg	479 mg
Asparaginsäure	1.945 mg	737 mg
Glutaminsäure	3.275 mg	1.241 mg
Glycin	898 mg	340 mg
Prolin	842 mg	319 mg
Serin	738 mg	280 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.963 mg	3.395 mg
Harnsäure	150 mg	57 mg
Purin	63 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	257 mg	97 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.460 mg	932 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,57 :1	3,63
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	72,78 :1	27,57
Butansäure / Buttersäure	256 mg	97 mg
Hexansäure / Capronsäure	163 mg	62 mg
Octansäure / Caprylsäure	93 mg	35 mg
Decansäure / Caprinsäure	192 mg	73 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	246 mg	93 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	951 mg	360 mg
Pentadecansäure	122 mg	46 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.635 mg	1.377 mg
Heptadecansäure	125 mg	47 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.545 mg	585 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	104 mg	39 mg
Decosansäure / Behensäure	166 mg	63 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	63 mg	24 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.661 mg	2.902 mg
Tetradecensäure	146 mg	55 mg
Pentadecensäure	50 mg	19 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	399 mg	151 mg
Heptadecensäure	127 mg	48 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.306 mg	2.389 mg
Eicosensäure	86 mg	33 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	6 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	7.120 mg	2.697 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.115 mg	801 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	248 mg	94 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	345 mg	131 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	9 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.717 mg	1.029 mg
Langkettige Fettsäuren	16.794 mg	6.361 mg
Glycerin und Lipoide	2.429 mg	920 mg
Cholesterin	87 mg	33 mg
Kurzkettige Fettsäuren	419 mg	159 mg
Mittelkettige Fettsäuren	285 mg	108 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	21 mg	8 mg
Poly-Hexosen	28 mg	11 mg
Poly-Uronsäure	37 mg	14 mg
Cellulose	50 mg	19 mg
Lignin	4 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	42 mg	16 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	98 mg	37 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,9 P	2,6 P
P2	7,1 P	2,7 P
P3	7,0 P	2,7 P
P4	6,9 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,08 g
Rohasche	1,6 g	0,6 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	19,9 g	7,5 g
Rohprotein	20,5 g	7,8 g

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